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Die 4 Kategorien der Kaffeezubereitung

Kaffeezubereitung ist eine Kunstform, und es gibt verschiedene Möglichkeiten sie auszudrücken. Es kann schwer fallen Kaffeezubereitung einzuordnen, weil es zahlreiche Methoden gibt Kaffee vorzubereiten. Im Buch “Coffee: Recent Developments“ ordnen die Autoren Vitzthum und Ronald Clarke Kaffeezubereitung in 3 Kategorien – aufgekochter Kaffee, Filterkaffee und unter Druck gebrühter Kaffee (Espresso). Inzwischen Auf Wikipedia ist noch eine 4 Kategorie hervorgebracht – gebrühter Kaffee. Jede Methode hat ihr eigenes, einzigartiges Geschmacksprofil. Es lohnt sich also, verschiedene Brühmethoden auszuprobieren, um herauszufinden, welche Ihnen am besten gefällt. Und jetzt werden wir Beispiele vortragen von den gegebenen brühweisen.

1. Gekochter Kaffee

Gekochter Kaffee ist vielleicht die einfachste Art, um Kaffee aufzubrühen. Man bringt einfach Wasser zum Kochen und gießt es über gemahlene Kaffeebohnen. Diese Methode kann mit jeder Art von heizquellen angewendet werden – von einem Wasserkocher auf dem Herd bis zu einem Gefäß auf offenem Feuer. Das Aufkochen ist ideal für die Zubereitung großer Mengen Kaffee oder wenn Sie eine stärkere Tasse möchten. Es gibt jedoch auch andere Methoden der Kaffeezubereitung, die Ihrem Geschmack vielleicht besser entsprechen.

Perkolator

Kaffeezubereitung mit dem Perkolator ist eine der ältesten Methoden, um Kaffee aufzubrühen und es stammt aus dem 19 Jahrhundert. Bei der Perkolator-Methode wird das Wasser erhitzt und durch das Kaffeemehl geleitet, bis die gewünschte Stärke erreicht ist. Mit dieser Methode erhält man eine starke, geschmackvolle Tasse Kaffee. Kaffeemaschinen sind einfach zu bedienen und zu reinigen und relativ preisgünstig. Allerdings können sie unordentlich sein und bei unsachgemäßer Verwendung einen bitteren Geschmack verursachen. Alles in allem sind Perkolatoren eine bequeme und erschwingliche Methode, um eine gute Tasse Kaffee zu brühen.

Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee ist eine weitere Zubereitungsart, die im Nahen Osten, Nordafrika, Ostafrika, der Türkei, Griechenland, dem Balkan und Russland verwendet wird. Türkischer Kaffee wird zubereitet, indem man Wasser kocht und dann gemahlenen Kaffee in das Wasser eingibt. Der Kaffee wird zum Kochen gebracht und dann von der Wärmequelle entfernt. Anschließend wird das Gefäßes zwei- oder dreimal auf diese Weise erneut zum Kochen gebracht. Türkischer Kaffee wird manchmal mit Kardamom aromatisiert. Das Ergebnis gibt einen starken Kaffee, dass aus kleinen Tassen getrunken wird. 

Siphon-Vakuum-Kaffee

Siphon-Vakuum-Kaffeemaschinen sind eher selten, aber sie bieten ein einzigartiges Kaffeebrüh-Erlebnis. Diese Art von Kaffee wird mit zwei Kammern gebrüht, die durch ein Glasrohr miteinander verbunden sind. Die untere Kammer ist mit Wasser gefüllt, während die obere Kammer den Kaffeesatz enthält. Die beiden Kammern werden auf eine Wärmequelle gestellt, und wenn das Wasser in der unteren Kammer kocht, wird es in die obere Kammer durch Druck nach oben geleitet, wo es sich mit dem Kaffeesatz vermischt. Die Mischung wird dann in die untere Kammer zurückgefiltert, wo sie servierfertig ist. Diese Methode ergibt eine sehr saubere und geschmacksintensive Tasse Kaffee.

2. Gebrühter Kaffee

French Press Kaffee

Die French Press ist eine der beliebtesten Methoden, Kaffee zu brühen. Sie wird auch als Kolbenkanne oder Presskanne bezeichnet. Kaffeepressen gibt es in verschiedenen Größen, aber sie funktionieren alle auf die gleiche Weise. Der Kaffeesatz wird in die Kanne gegeben, und heißes Wasser wird über den Kaffeesatz gegossen.  Die Kanne wird dann mit einem Deckel verschlossen und einige Minuten langziehen gelassen. Sobald der Kaffee durchgezogen ist, wird der Kolben nach unten gedrückt, wodurch der Kaffee gefiltert und in eine Tasse gegossen werden kann. French Press-Kaffee ist reichhaltig und geschmackvoll und eine der einfachsten Zubereitungsmethoden.

Kaffeebeutel

Kaffeebeutel sind Einzelportionsbeutel, die für ein ähnliches Erlebnis wie beim Pour Over verwendet werden, allerdings dient der Beutel als ein Filter hier. Der Filterbeutel wird mit Kaffeesatz gefüllt und mit heißem Wasser übergossen. Nach ein paar Minuten ist der Kaffee trinkfertig. Kaffeebeutel sind eine bequeme Möglichkeit, eine einzige Tasse Kaffee zuzubereiten, ohne dass man Kaffeesatz und Wasser abmessen muss. Sie sind auch weniger unordentlich als andere Zubereitungsmethoden, da der Kaffee nach dem Aufbrühen nicht gefiltert werden muss. Einige Kaffeebeutel sind Einwegbeutel, während andere wiederverwendet werden können. Einweg-Kaffeebeutel bestehen aus Papier oder Stoff und haben oft eine quadratische oder rechteckige Form. Wiederverwendbare Kaffeebeutel bestehen aus Silikon oder anderen Materialien und können mehrfach wiederverwendet werden. 

Kalt gebrühter Kaffee

Kalt gebrühter Kaffee wird hergestellt, indem gemahlener Kaffee über einen längeren Zeitraum, in der Regel 12 Stunden oder länger, in kaltem Wasser eingeweicht wird. Der dabei entstehende Kaffee ist weniger säurehaltig und schmeckt milder als beim heiß aufgebrühten Kaffee. Kalt gebrühter Kaffee wird in der Regel auf Eis oder gemischt mit Milch oder Wasser serviert. 

Kalt gebrühter Kaffee ist eine gute Wahl für alle, die den sauren Geschmack von Kaffee, gebrüht mit Kochwasser, vermeiden möchten. Es ist auch eine gute Wahl für diejenigen, die eine weiche, geschmackvolle Tasse Kaffee bevorzugen. Die Zubereitung von kalt gebrühtem Kaffee nimmt jedoch einige Zeit in Anspruch, so dass es nicht die beste Wahl ist, wenn Sie eine Tasse schnell brauchen. 

3. Gefilterter Kaffee

Hario V60 

Der Hario V60 ist ein Pour-Over Handfiltersystem, der eine kegelförmige Kolbe mit angepasstem Filter verwendet. Das Kaffeemehl wird in den kegelförmigen Filter gegeben und mit heißem Wasser übergossen. Die meisten manuellen Kaffeebereiter können im Wesentlichen als Kaffee Handfilter definiert werden. Bei der Zubereitung von Pour-Over Kaffee wird heißes Wasser über den Kaffeesatz gegossen, der sich im Filter befindet. Der Kaffee wird dann einige Minuten lang gebrüht, bevor er in eine Tasse gegossen wird. Übergießkaffeebereiter gibt es in verschiedenen Formen und Größen, aber im Grunde funktionieren sie alle auf dieselbe Weise. Das Ergebnis ist ein sauberer und aromatischer Kaffee mit einem etwas höheren Säuregehalt als bei der Zubereitung mit einer französischen Presse. 

Chemex-Karaffe

Die Chemex-Karaffe ist eine weitere Art von manuellen Kaffeezubereitung mithilfe eines Hand-Kaffeefilters. Sie wurde 1941 von Peter Schlumbohm erfunden. Derzeit wird sie von der Chemex Corporation in Chicopee, Massachusetts, hergestellt. Das optisch auffälligste Merkmal der Chemex ist der hitzebeständige Holzkragen um den Hals, der es ermöglicht, sie leicht zu handhaben und auszugießen, wenn sie mit heißem Kaffee gefüllt ist. Dieses System ermöglicht es dem Benutzer, Koffein und Geschmack zu extrahieren und gleichzeitig bittere Noten aufgrund der dickeren Filter effektiver zu entfernen als andere Kaffeezubereitungssysteme. Diese Art von Kaffeebereiter ist auch leicht zu reinigen, da es keine inneren Teile gibt, in denen sich Öle oder Rückstände festsetzen können.

Tropf-Filter-Kaffeemaschinen

Tropfkaffeemaschinen sind eine der beliebtesten Arten der Kaffeezubereitung. Sie wurden erfunden, um die Zubereitung von Pour-Over Kaffee zu automatisieren, die zwar eine großartige Methode der Kaffeezubereitung ist, aber etwas Zeit und Geduld erfordert. Tropfkaffeemaschinen sind einfach zu bedienen – Sie geben einfach das Kaffeemehl in den Brühkorb, fügen heißes Wasser hinzu und lassen es in eine darunter liegende Karaffe tropfen. Sie eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung großer Mengen Kaffee, weshalb sie in Büros und Restaurants sehr beliebt sind.

4. Unter Druck gebrühter Kaffee (Espresso)

Moka-Pot-Kaffee

Moka-Kannen ähneln Espressomaschinen, aber sie verwenden den auf dem Herd erzeugten Wasserdruck zum Brühen des Kaffees anstelle einer elektrischen Pumpe. Mokka Kannen gibt es in verschiedenen Größen, von Einzelportionskannen bis hin zu großen Karaffe Kannen. Sie funktionieren, indem sie Wasser in der unteren Kammer der Kanne erhitzen, die durch ein Rohr mit der oberen Kammer verbunden ist. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, wird es unter Druck durch das Rohr in den mit Kaffeesatz gefüllten Korb im Mittelteil gepresst. Der Wasserdruck drückt weiter nach oben in die obere Kammer hinein, wo der Kaffee dann in das obere Gefäß durch das verbundene Rohr zurücktropft. Nun kann der Kaffee in eine Tasse gegossen werden. 

Kaffee aus der Espressomaschine

Espressomaschinen sind Kaffeemaschinen, die mit Hilfe elektrischer Pumpen den nötigen Wasserdruck für die Zubereitung von Espresso erzeugen. Espresso ist Kaffee, der unter Druck gebrüht wird, wodurch ein starker, konzentrierter Kaffee entsteht. Espressomaschinen gibt es in verschiedenen Größen und Ausführungen, aber sie funktionieren alle auf die gleiche Weise, ähnlich wie beim Kaffeevollautomaten. Wasser wird bis zum Siedepunkt erhitzt und dann durch ein Rohr in eine dicht gepackte Kammer mit Kaffeemehl gepresst. Der Wasserdruck drückt den Kaffee durch einen Filter in die Tasse. Das Ergebnis ist eine kleine Menge Kaffee mit einem hohen Koffeingehalt. Espressomaschinen sind einfach zu bedienen und liefern gleichmäßige Ergebnisse, was sie zu einer beliebten Wahl für Kaffeetrinker macht, die eine starke Tasse Kaffee genießen.

Aeropress

Die Aeropress ist eine Art manuelle Espressomaschine. Sie verwendet eine Stempelkanne mit Filter, um den notwendigen Wasserdruck für die Zubereitung von Espresso zu erzeugen. Die Zubereitung von Kaffee mit der Aeropress ist ziemlich einfach. Zunächst geben Sie gemahlenen Kaffee in die Kammer. Dann gießen Sie heißes Wasser über das Kaffeemehl. Das heiße Wasser sollte zwischen 91 und 96 Grad Celsius sein. Nachdem der Kaffee 30 Sekunden lang gezogen hat, können Sie mit dem Umrühren beginnen. Nach dem Umrühren kann der Kolben langsam heruntergedrückt werden, um den Kaffee zu filtern. Die Aeropress ist einfach zu bedienen und liefert gleichmäßige Ergebnisse.

Im Überblick gibt es zahlreiche Möglichkeiten um Kaffee zubereiten, und jede Methode hat ihr eigenes, einzigartiges Geschmacksprofil. Die von Ihnen gewählte Kaffeesorte, der Mahlgrad, die Wassertemperatur und die Brühzeit beeinflussen den Geschmack des Kaffees. Wie Sie zu Ihrer perfekten Tasse kommen, hängt davon ab, ob Sie das richtige System dafür verwenden. Von der French Press über Espresso- und Mokka Kannen bis hin zu Filterkaffeemaschinen zum Übergießen – all diese Zubereitungsmethoden konzentrieren sich auf unterschiedliche Arten der Zubereitung und erzeugen unterschiedliche Geschmacksrichtungen, die von kräftig und stark (Espresso) bis hin zu leicht und zart (Übergießen) reichen. Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, Kaffee zuzubereiten, es kommt ganz auf die persönlichen Vorlieben an. Unterschiedliche Zubereitungsmethoden ergeben unterschiedliche Geschmacksrichtungen, daher ist es wichtig, zu experimentieren, um die perfekte Tasse zu finden. 

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Beitragsbild: Unsplash/Christina Rumpf