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Fernab der Massenproduktion: diese 5 Metzger und Bäcker in München stellen ihre Lebensmittel traditionell her

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SLOW DOWN City Guides weisen den Weg durch die Stadt hin zu Projekten, Produkten und Menschen, deren Welt sich um einen nachhaltigen Lebensstil dreht. Widerstehe dem Lärm und entdecke achtsames Leben in der Stadt. www.slowdownguides.de
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Zum bewussten Genuss gehört die Wertschätzung von Lebensmitteln und die fängt bei der Herstellung an. Wir haben in München Bäcker aufgetan, die ihr Mehl noch selbst mahlen, früh aufstehen und backen, und Metzger gefunden, die jenseits der Massenproduktion arbeiten.

IN HAIDHAUSEN DIE METZGEREI VOGL

In der Steinstraße 61 befindet sich die Metzgerei von Ignaz und Josef Vogl. 1997 wurde ihre Metzgerei von der Fachzeitschrift Feinschmecker zu einer der 600 besten Metzgereien in Deutschland gekürt und so darf der Chef auch behaupten: „Der Fleischsalat, der ist wie eine Droge.“

➸ Metzgerei Vogl, Haidhausen, Steinstr. 61, 81667 München, Mo.-Fr. 8-18 Uhr, Sa. 7-12:30 Uhr

ÜBERALL IN MÜNCHEN DER HERRMANNSDORFER

Der darf natürlich nicht fehlen. Mittlerweile gibt es ihn acht Mal in München und überall bekommt man handgemachte Lebensmittel in ökologischer Qualität. Dahinter steht Karl Schweisfurth, der von Massentierhaltung genug hatte und Herrmannsdorfer als ökologische Manufaktur ins Leben rief. Mittlerweile verkauft er Wurst, Fleisch, Käse, Brot und Bier in Bio-Qualität. Wir empfehlen übrigens wärmstens die frischen Chorizo-Würste.

www.herrmannsdorfer.de

IN NEUHAUSEN DIE BÄCKEREI NEULINGER

Der Neulinger steht für preisgekröntes, traditionelles Backhandwerk in Bio-Qualität. Bei dem Bäckermeister Ludwig Neulinger kommt keine Backmischung in die Stube.
Kunden lieben dort den Apfelstrudel und das Genetzte, ein knuspriges Weizenmischbrot. Auch ein Café gehört zu den Ladengeschäften.

➸ Volkartstr. 11 und 48, Wörthstr. 17 und in der Adlzreiterstr. 21, www.baeckerei-neulinger.de

 

Die restlichen Bäckerein und Metzgereien erfährst du auf Slow Down.

 

Beitragsbild: FlickrMarco VerchCC BY 2.0

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