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Münchens Unverpackt-Pioniere: Essig, Öl, Weine und Spirituosen direkt vomFASS
Einmal kurz in den Supermarkt – und schon gehen wir nicht nur mit vollen Einkaufstaschen, sondern vor allem mit einem Berg Plastik nach Hause. Unverpackt-Läden sind erst in den letzten Jahren entstanden und stellen noch eine Ausnahme dar. Aber wusstet ihr, dass das Feinkostunternehmen vomFASS bereits seit über 25 Jahren größtenteils unverpackte Ware anbietet? In den Geschäften in Schwabing und München-Mitte taucht ihr in eine faszinierende Genusswelt ein: Hier könnt ihr euch aromatische Essige, ausgefallene Öle, ausgewählte Weine und Spirituosen in eigene Gefäße abfüllen lassen.
Alles außer unpersönlich
In der Reichenbachstraße 2 am Viktualienmarkt befindet sich das ältere der beiden Münchner vomFASS-Geschäfte. Kerstin und Chris, Eltern von drei kleinen Kindern, haben es 2014 übernommen. Im Minutentakt öffnet sich die Ladentür, einige Kunden grüßen mit „Servus, wie geht’s dir?“. Sie werden herzlich empfangen, man spricht über Gott und die Welt.
Auch Alex, Geschäftsführer von vomFASS Schwabing in der Hohenzollernstraße 37, liebt diesen persönlichen Kontakt: „Ich muss jeden Tag meine 10.000 Wörter loswerden“, scherzt er. Durch die bodentiefen Fenster dringt das Licht in den modernen Verkaufsraum. Vor den granitgrauen Wänden stehen schwarze Regale aus Metall mit zahlreichen Glasballons, Tonkrügen und Fässern. Während des ersten Lockdowns entschied er sich für ein eigenes Feinkostgeschäft, drei Monate später eröffnete er.
Nachhaltig einkaufen und genießen
Bei vomFASS könnt ihr euch viele Produkte nach dem Unverpackt-Prinzip direkt vom Fass oder Glasballon in wiederverwendbare Flaschen abfüllen lassen. Und das in individuellen Mengen, sodass ihr am Ende keine Lebensmittel wegwerfen müsst, weil ihr zu viel davon gekauft habt.
In den Geschäften findet ihr klassische, aber auch jede Menge ausgefallene Zutaten für einen sommerlichen Drink, eine Grillmarinade oder ein fruchtiges Salatdressing. Die Produkte, etwa ein herausragender Charakterwein oder ein exotischer Essig, sind auch eine tolle Geschenkidee. Vielleicht wollt ihr ja eure Oma, die beste Freundin oder den Nachbarn, der manchmal auf die Katze aufpasst, mit etwas Besonderem überraschen. Und das Beste ist: Bei vomFASS könnt ihr vieles nach Herzenslust probieren, bevor ihr es kauft.
Tipp: Kerstin und Chris von vomFASS München-Mitte veranstalten regelmäßig Essig-Öl- und Whisky-Tastings. Außerdem produzieren sie Kochvideos mit Tipps, Tricks und Rezeptideen zum Nachkochen für ihren Instagram- und Facebook-Account.
Eine lecker-leichte Rezeptidee von Kerstin und Chris (vomFASS München-Mitte):
Grüner Spargel aus der Pfanne mit mediterraner Tomaten-Vinaigrette
Zutaten für 2 Portionen:
400g Grüner Spargel
50g getrocknete Tomaten ( eingelegt in Öl)
1 Zweig Petersilie
1 Zweig Basilikum
¼ Zwiebel oder eine Schalotte
Olivenöl
4 EL Dattel Balsam Star vomFASS
2 EL Knoblauchöl vomFASS
etwas Parmesan (alternativ: veganer Parmesan)
Meersalz & Pfeffer
Zubereitung:
Spargel waschen und vom unteren Ende ca. 1-2 cm abschneiden.
Den Spargel etwas trocken tupfen und in einer Pfanne von allen Seiten bissfest anbraten und salzen.
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten aus dem Öl holen, in feine Streifen schneiden und in eine kleine Schüssel geben.
Zwiebel und Petersilie fein würfeln beziehungsweise hacken und zugeben. Anschließend mit dem Dattel Balsam Star und dem Knoblauchöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Warmen Spargel aus der Pfanne auf einem Teller anrichten und Tomaten-Vinaigrette darüber geben. Mit geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren – fertig ist das frühsommerliche Gericht.
Guten Appetit!
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